Confit de canard en conserve
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Confit de canard en conserve
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 36h
Ingrédients :
- un canard gras (donc engraissé)
- gros sel
- le canard gras se vend aussi sans le foie
Préparation :
Ouvrir et enlever les tripes du canard. |
|
Facile car elles collent à la graisse. |
|
Ensuite enlever le foie gras. |
|
Couper le canard en 4 ou découper cuisses, aiguillettes, magrets, ailes. |
|
Ensuite frotter de gros sel et laisser au frais 24h
Le lendemain essuyer le canard, le mettre dans une cocotte à feu doux : la graisse va fondre (en le découpant on peut retirer le trop de gras) et dans ce cas le faire fondre et y mettre les morceaux de canard ; laisser mijoter jusqu'à ce que la graisse soit bien fondue. |
|
Piquer la viande : si le jus n'est plus rosé c'est cuit. |
|
Ensuite mettre en bocaux et stériliser. |
|
Mais l'astuce, chose que j'ai fait par tâtonnement au fil des années, c'est d'enlever les magrets, cuisses (et les aiguillettes que je sers à part) et de laisser sur la carcasse la viande qui reste attachée, les ailes, le cou. |
|
Mettez à la cocotte-minute fermée à feu doux et vous obtiendrez de délicieuses rillettes. |
|
Aprés avoir enlevé les os avec une fourchette, bien émietter la viande et laisser la graisse. |
 |
En espérant que notre recette Confit de canard en conserve vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Confit de canard en conserve |
 |
Quelques recettes similaires :
Confit de canard en conserve |
- Recette Confit de canard (conserve)
Préparation : 1h + 24h
Cuisson : 3h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 cuisses de canard gras
- gros sel
- poivre
- graisse de canard (assez pour recouvrir le bocal)
Préparation :
Tapisser une jatte de gros sel.
Mettre les 2 cuisses...
- Recette Conserves de confit de canard
Préparation : rapide
Ingrédients :
- morceaux de canard préparé par le volailler
- gros sel
- huile ou saindoux
- tous les morceaux de graisse du canard
Préparation :
Recouvrir les morceaux de canard de gros sel et laisser au frais tou...
- Recette Conserves de confits de canard
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 10 cuisses de canard de préférence gras
- graisse de canard
- sel, poivre
- thym laurier
Préparation :
Séparez les cuisses des pilons.
Préparer la graisse dans u...
|
|
|