Confit de canard en bocaux
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Préparation : 20 min + 48 h
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 canard gras gavé au maïs pyrénéen (poids optimum 6 kg environ)
- 2 kg de graisse de canard
- 3 gousses d'ail
- gros sel
- poivre
Préparation :
Découper l'animal en quatre morceaux. |
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Les recouvrir de gros sel et laisser pénétrer durant 48 heures. |
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Faire fondre la graisse dans un petit chaudron en cuivre. |
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Plonger les morceaux dans la graisse bouillante, ajouter l'ail et le poivre, et réduire la cuisson. |
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Tourner et retourner les morceaux avec une cuillère de bois pendant 2 h. |
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Mettre les morceaux dans des bocaux de verre avec la graisse provenant de la cuisson. |
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Fermer les bocaux hermétiquement et les stériliser 25 min. |
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Tenir les bocaux au frais et consommer au plus tôt dans les 6 mois suivants. |
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Réchauffer le confit à la poêle, découper chaque morceau en deux, et servir avec des flageolets. |
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En espérant que notre recette Confit de canard en bocaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Confit de canard en bocaux |
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