Photo non disponible |
Accueil > Autres dessert > Recette Gateaux
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 6 personnes: 2 lapins, 250 g de lard de poitrine demi-sel, 1 bouquet garni avec 1 branche de céleri, 2 carottes, 3 échalotes, 250 g de pruneaux dénoyautés, 1 bouteille de vin blanc, 2 feuilles de gélatine, 1 bouquet d'estragon, sel, poivre. |
|
Préparation: 40 mn, la veille. |
|
Cuisson: 50 mn. |
|
NOTRE CONSEIL: pour obtenir un jus plus transparent, ajoutez-lui après réduction un blanc d'oeuf cru, donnez un bouillon et passez-le au chinois. |
|
Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. |
|
Découpez les lapins en morceaux. |
|
Rincez le lard sous l'eau fraîche, découpez-le en dés. |
|
Epluchez, coupez les carottes et les échalotes en rondelles. |
|
Mettez le tout dans un faitout avec le vin blanc, 1/4 de litre d'eau, le bouquet garni du sel et du poivre. |
|
Faites cuire 50 minutes. |
|
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux dénoyautés. |
|
A la fin de la cuisson, désossez le lapin, rangez les morceaux dans un plat avec les dés de lard, les rondelles de carottes et les pruneaux égouttés. |
|
Faites réduire le jus de moitié, ajoutez-lui les feuilles de gélatine essorées entre vos mains. |
|
Rectifiez l'assaisonnement, versez ce jus sur le lapin, saupoudrez d'estragon haché, laissez refroidir avant de mettre au frais au réfrigérateur pendant 12 heures. |
|
Offrez en même temps des tranches de pain de seigle légèrement grillées. |
 |
En espérant que notre recette Compote de lapin aux pruneaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Compote de lapin aux pruneaux |
 |
Quelques recettes similaires :
Compote de lapin aux pruneaux |
- Recette Compote abricots et framboises
Ingrédients :
- 1/2 d'abricots secs
- 250 g de framboises surgelées ou fraîches
- 150 g de sucre en poudre
- une cuillerée à soupe de sucre vanillé
- un verre à liqueur de kirsch
Préparation :
Faites tremper les abricots dans de l'eau ...
- Recette Compote d'ananas
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 ananas de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 5 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 citron
Préparation :
Epluchez l'ananas en enlevant soigneusement tous les petits yeux et détail...
- Recette Compote abricots et framboise
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g d'abricots bien mûrs
- 1 orange
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 75 g de sucre
- 300 g de crème fraîche
- 300 g de framboises
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour servir :
- framboise...
- Recette Compote d'abricots parfumée
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg d'abricots
- 200 g de sucre
- 1 verre d'eau
- 1 verre à liqueur de kirsch (facultatif)
Préparation :
Laver les abricots, les couper en deux, retirer les noyaux,...
- Recette Compote d'abricots à la créole
Préparation : 15 minutes
Macération des fruits : 30 minutes
Cuisson des zestes d'oranges: 10 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg d'abricots
- 4 belles bananes
- 6 tranches d'ananas
- 1 citron
- 1 orange
- 100 g de sucre en pou...
|
|
Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, |
|