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Préparation : 20 mn
Cuisson : 2h environ
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de collet d'agneau
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- une cuillerée à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de concentré de jus de viande (ou à défaut, bouillon cube)
- 200 g de petits pois écossés
- 1 botte de jeunes carottes
- 2 gousses d'ail
- une tasse de haricots blancs
- 1 botte de jeunes oignons
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de crème de maïs
- des pommes vapeur
Préparation:
Faites fondre le beurre dans une cocotte et placez-y les morceaux de viande à dorer. |
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Lorsqu'ils le sont, les oignons et l'ail hachés. |
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Faites prendre couleur. |
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Salez, poivrez et mouillez avec le vin blanc et le concentré de jus de viande. |
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Laissez mijoter avec couvercle. |
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Pends ce temps, faites cuire séparément dans de l'eau bouillante salée les carottes nettoyées, les petits pois écossés et les haricots blancs que vous aurez mis à tremper la veille. |
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Un quart d'heure avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les légumes, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce avec la crème de maïs délayée dans un peu d'eau froide. |
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Servez avec des pommes vapeur. |
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En espérant que notre recette Collet d'agneau à la printanière vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Collet d'agneau à la printanière |
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