Accueil > poissons et crustacés > Colin
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- Recette Anguilles à la sauce tomate et aux herbes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 anguille de 1 kg
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- quelques feuilles de basilic (sèches (...) - Recette Beignets de poisson
Pour 4 personnes: 600 à 800 g de poisson blanc à chair ferme (cabillaud, colin, morue dessalée).Pâte: 125 g de farine, 1 c à soupe d'huile, 2 bla(...) - Recette Cabillaud au four
Déposez un morceau de cabillaud (ou colin) de 1 kg à 1 kg 200 dans un plat allant au four entouré de quelques tomates concassées (fraîches ou en (...) - Recette Cabillaud aux légumes
Faites étuver dans une casserole à revêtement anti-adhésif (sans matière grasse) 500 g de tomates, 200 g de blancs de poireaux, 1 oignon et 1 gou(...) - Recette Cabillaud grillé sauce aux câpres
Pour 4 personnes: 4 tranches de cabillaud, 4 c à soupe de farine, sel, poivre, 30 g de beurre.Sauce: un bol de coulis de tomates, 1 dl de vin blanc s(...) - Recette Soupe de poisson au curry
Pour 4 personnes: 1litre de fumet de poisson, 2 dl de vin blanc sec, 1 échalote, 3 carottes, 1/2 c à café de curry, sel, poivre, 100 g de crème fr(...) - Recette Blaff de poisson
Pour 6 personnes: 1 kg de poisson blanc (colin, cabillaud), 1/2 litre de vin blanc sec, 1/4 litre d'eau, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 citron vert, 3 (...) - Recette Colin à la boulangère
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de colin
- 750 g de pommes de terre
- 200 g d'oignons
- 100 g de beurre
- persil, thym(...) - Recette Colin à la crème
Donnez un bouillon au colin.Retirez-le et placez-le dans un plat à gratin beurré.Disposez sur le poisson plusieurs noisettes de beurre.Faites-le cui(...) - Recette Colin à l'espagnole
Faites fondre à l'huile d'olive 1 oignon et 2 gousses d'ail hachés, ajoutez une poignée de mie de pain, 4 c à soupe de poudre d'amandes et 4 tomat(...) - Recette Colin au chablis
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 darnes de colin
- 4 échalotes
- 3 tomates
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- (...) - Recette Colin au cidre
Faites fondre 4 petits oignons dans 40 g de beurre, ajoutez 2 c à soupe de farine, mouillez de 1/2 bouteille de cidre et de 1/4 1 d'eau.Assaisonnez e(...) - Recette Colin au citron et au fenouil
Ingrédiens (pour 6 personnes) :
- 1 colin de 1,8 Ã 2 kg
- 6 fines tranches de lard fumé bien entrelardés
- 2 oignons
- 1 branche de fenouil
-(...) - Recette Colin au curry
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 darnes de colin
- 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées ou d'oignons
- 60 g de beurr(...) - Recette Colin aux herbes de provence
Pour 4 personnes: 4 tranches de colin, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 3/4 de verre de vin blanc, 80 g de beur(...) - Recette Colin aux olives
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de colin
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 4 tomates
- 1 dl de vin blanc sec
- une dizaine d'ol(...) - Recette Colin aux tomates
Coupez 6 tomates en rondelles, mettez-en la moitié dans un plat allant au four, déposez par-dessus 4 darnes de colin (ou de cabillaud), recouvrez av(...) - Recette Colin, cabillaud ou lotte
1 kg de poisson (colin, cabillaud ou lotte), 5 tomates épépinées et concassées, 2 poivrons verts émincés, 4 oignons émincés, 2 citrons, 1 c à (...) - Recette Colin en daube
Faites fondre dans 30 g de beurre 1 oignon, 1 carotte et 1 échalote hachés.Ajoutez un morceau de 800 g de colin, saupoudrez de 2 c à soupe de farin(...) - Recette Colin en papillotes au poivre rose
Pour 4 personnes: 4 darnes de colin, 1 c à soupe de poivre rose, 50 g de beurre.Sauce: 2 dl de crème fraîche, sel, poivre, 1 citron quelques grains(...) - Recette Colin sauce aux fines herbes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de colin
- 1 verre d'huile
- 25 g de farine
- 25 g de beur(...) - Recette Croque-lieu
Pour 4 personnes: 4 tranches de lieu, 2 tomates, 4 tranches de bacon, 100 g de gruyère, 40 g de beurre, sel, poivre.
Couper dans chaque tomate deux (...) - Recette Darnes de colin au curry
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tranches de colin de 200 g chacune
- 6 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1(...) - Recette Darnes de colin aux coques
Pour 4 personnes: 4 darnes de colin, 3 c à soupe de farine, 3 c à soupe d'huile, 200 g de coques, 250 g d'oignons, 150 g d'échalotes, 50 d beurre, (...) - Recette Filet de lieu à la parmesane
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de lieu surgelés
- 50 g de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 3 c à soupe de chapelure
- 1 c à café d'a(...) - Recette Filet de lieu orly
650 g environ de filets de lieu, 3 c à soupe d'huile, le jus d'un petit citron, 1 boîte de concentré de tomate ou de sauce tomate.
Faites mariner (...) - Recette Filets de poissons au cidre
Pour 6 personnes: 6 filets de poisson, (lieu, daurade, sole), 25 g de beurre, 3 échalotes, sel, poivre, 1/2 litre de cidre, 3 c à soupe de crème fr(...) - Recette Filets de poisson au pineau
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 900 g de filets de poisson (colin, cabillaud, daurade...)
- 60 g de beurr(...) - Recette Filets de poisson aux champignons
Pour 4 personnes: 800 g de filets de poisson: lieu, cabillaud, daurade (frais ou surgelés), 1/2 l de court-bouillon.250 g de champignons de couche, 3(...) - Recette Gratin de fruits de mer
Pour 6 personne: 200 g de filets de poisson (frais ou surgelés: daurade, colin, lieu), 100 g de champignons de couche, 200 g de crevettes cuites et d(...) - Recette Lieu à l'alsacienne
Préparation: 30 mn.Cuisson: 1 h 05 mn Pour 4 personnes: 4 tranches de lieu blanc, 100 g de lard fumé, 100 g d'oignons, 800 g de pommes de terre, 3 c(...) - Recette Lieu à la polonaise
Farinez 4 darnes de lieu de 3 cm d'épaisseur et faites dorer dans un mélange beurre-huile.Assaisonnez et gardez au chaud.Faites fondre dans 50 g de (...) - Recette Lieu aux herbes de provence
Pour 4 personnes: 4 tranches de lieu, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 3/4 de verre de vin blanc, 80 g de beurr(...) - Recette Lieu braisé aux herbes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de lieu
- 16 feuilles d'oseille
- 6 branches de persil
- 3 bra(...) - Recette Lieu en papillotes
Procurez-vous quatre belles tranches de lieu (ou de colin).Pétrissez 50 g de beurre frais avec des herbes finement hachées (persil, thym frais ou fe(...) - Recette Merlu à la strasbourgeoise
Pour 4 personnes: 4 tranches de merlu, 80 g de fromage (gruyère ou comté), 4 petites saucisses fumées, 40 g de beurre, 1 petite poignée de chapelu(...) - Recette Mousse de colin
Pour 4 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 30 mn.200 g de colin (ou autre poisson selon goût), quelques pincées de piment de Cayenne, 10 cl de la(...) - Recette Pain de poisson au fromage blanc
Passez au mixer 400 g de filets de poisson (colin, merlan) avec 1 blanc d'oeuf, sel et poivre.Incorporez peu à peu 150 g de fromage blanc maigre et 1(...) - Recette Papillotes de poisson
Pour 4 personnes: 500 g de lieu en filet en 4 morceaux, 200 g de noix de coco râpée, 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 2 cm de racine de gin(...) - Recette Poisson à la provençale
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de cabillaud ou autre poisson blanc
- 1 petite(...) - Recette Poisson au yaourt
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de poisson (daurade, lieu, merlan)
- 1 yaourt nature
- 2 oignons
- 3 pommes de terre
- 200 g de cham(...) - Recette Poisson cru de haïti
Faire mariner durant une nuit, dans un jus de citron abondant auquel on aura ajouté poivre, épices et sel, des filets de colin.Faire cuire au gril s(...) - Recette Poisson en beignet sauce tartare
Pour 4 personnes: 500 g de filets de poisson (cabillaud, daurade, colin).Pâte à beignets: 250 g de farine, une pincée de sel, 2 oeufs, 1/4 litre de(...) - Recette Rôti de lieu au four
Pour 4 personnes: 800 g de lieu noir ou de lieu jaune ficelé comme un rôti, 4 tomates moyennes, 200 g de champignons, 2 c à soupe d'huile d'olive, (...) - Recette Soufflé de poisson
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boîte de thon ou saumon au naturel ou 500 g de p(...) - Recette Soupe de merlu
Pour 4 personnes: 400 g de merlu (colin) avec la tête, 3 poireaux, 4 échalotes, 3 gousses d'ail, 2 tomates, 1 bouquet garni, sel, poivre, 1/2 litre (...) - Recette Terrine de poisson à la crème d'estragon
1 kg de chair de poisson (bar, colin, daurade, cabillaud, merlan).Comptez 25 à 35 % de déchets environ, il vous faudra donc un poisson de 1,500 kg e(...) - Recette Terrine de poisson aux pointes d'asperges
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de filets de poissons (bar, St-pierre, colin)
- 4 oeufs
- 100 g de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 Ã(...) - Recette Boulettes de poisson
600 g de filets de merlan, 2 oeufs, 100 g de mie pain trempée dans du lait, 3 gousses d'ail, 1 c à café de moutarde, sel, poivre, noix muscade, 1 p(...) - Recette Poisson au citron
Couper en tranches un mulet ou un colin.Les passer dans du jus de citron puis dans du persil haché.Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.Ajouter(...) - Recette Poisson en croûte, sauce aux herbes
Pour 6 à 8 personnes: 500 g de pâte brisée ou de pâte feuilletée, 1,600 kg de poisson blanc: mulet ou colin, ou saumon frais ou surgelé, 700 g d(...) - Recette Poisson grillé au fenouil
Pour 6 personnes: 6 poissons de 250 g environ (bar, rougets, mulets, colins...), sel, poivre, 1 c à soupe de pastis, 1 branche de fenouil, 4 c à sou(...) - Recette Boulettes de poisson
600 g de filets de merlan, 2 oeufs, 100 g de mie pain trempée dans du lait, 3 gousses d'ail, 1 c à café de moutarde, sel, poivre, noix muscade, 1 p(...) - Recette Poisson au citron
Couper en tranches un mulet ou un colin.Les passer dans du jus de citron puis dans du persil haché.Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.Ajouter(...) - Recette Poisson en croûte, sauce aux herbes
Pour 6 à 8 personnes: 500 g de pâte brisée ou de pâte feuilletée, 1,600 kg de poisson blanc: mulet ou colin, ou saumon frais ou surgelé, 700 g d(...) - Recette Poisson grillé au fenouil
Pour 6 personnes: 6 poissons de 250 g environ (bar, rougets, mulets, colins...), sel, poivre, 1 c à soupe de pastis, 1 branche de fenouil, 4 c à sou(...) - Recette Boulettes de poisson
600 g de filets de merlan, 2 oeufs, 100 g de mie pain trempée dans du lait, 3 gousses d'ail, 1 c à café de moutarde, sel, poivre, noix muscade, 1 p(...) - Recette Poisson au citron
Couper en tranches un mulet ou un colin.Les passer dans du jus de citron puis dans du persil haché.Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.Ajouter(...) - Recette Poisson en croûte, sauce aux herbes
Pour 6 à 8 personnes: 500 g de pâte brisée ou de pâte feuilletée, 1,600 kg de poisson blanc: mulet ou colin, ou saumon frais ou surgelé, 700 g d(...) - Recette Poisson grillé au fenouil
Pour 6 personnes: 6 poissons de 250 g environ (bar, rougets, mulets, colins...), sel, poivre, 1 c à soupe de pastis, 1 branche de fenouil, 4 c à sou(...) - Recette Anguilles à la sauce tomate et aux herbes
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- 1 gousse d'ail
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Pour 6 personnes: 1 kg de poisson blanc (colin, cabillaud), 1/2 litre de vin blanc sec, 1/4 litre d'eau, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 citron vert, 3 (...) - Recette Colin à la boulangère
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de colin
- 750 g de pommes de terre
- 200 g d'oignons
- 100 g de beurre
- persil, thym(...) - Recette Colin à la crème
Donnez un bouillon au colin.Retirez-le et placez-le dans un plat à gratin beurré.Disposez sur le poisson plusieurs noisettes de beurre.Faites-le cui(...) - Recette Colin à l'espagnole
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 darnes de colin
- 4 échalotes
- 3 tomates
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- (...) - Recette Colin au cidre
Faites fondre 4 petits oignons dans 40 g de beurre, ajoutez 2 c à soupe de farine, mouillez de 1/2 bouteille de cidre et de 1/4 1 d'eau.Assaisonnez e(...) - Recette Colin au citron et au fenouil
Ingrédiens (pour 6 personnes) :
- 1 colin de 1,8 Ã 2 kg
- 6 fines tranches de lard fumé bien entrelardés
- 2 oignons
- 1 branche de fenouil
-(...) - Recette Colin au curry
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 darnes de colin
- 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées ou d'oignons
- 60 g de beurr(...) - Recette Colin aux herbes de provence
Pour 4 personnes: 4 tranches de colin, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 3/4 de verre de vin blanc, 80 g de beur(...) - Recette Colin aux olives
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de colin
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- 1 branche de céleri
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- une dizaine d'ol(...) - Recette Colin aux tomates
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- 4 tranches de colin
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- 25 g de farine
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Cuisson : 25 mn
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- 1 boîte de thon ou saumon au naturel ou 500 g de p(...) - Recette Soupe de merlu
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1 kg de chair de poisson (bar, colin, daurade, cabillaud, merlan).Comptez 25 à 35 % de déchets environ, il vous faudra donc un poisson de 1,500 kg e(...) - Recette Terrine de poisson aux pointes d'asperges
Ingrédients (pour 8 personnes) :
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- 1 Ã(...) - Recette Boulettes de poisson
600 g de filets de merlan, 2 oeufs, 100 g de mie pain trempée dans du lait, 3 gousses d'ail, 1 c à café de moutarde, sel, poivre, noix muscade, 1 p(...) - Recette Poisson au citron
Couper en tranches un mulet ou un colin.Les passer dans du jus de citron puis dans du persil haché.Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.Ajouter(...) - Recette Poisson en croûte, sauce aux herbes
Pour 6 à 8 personnes: 500 g de pâte brisée ou de pâte feuilletée, 1,600 kg de poisson blanc: mulet ou colin, ou saumon frais ou surgelé, 700 g d(...) - Recette Poisson grillé au fenouil
Pour 6 personnes: 6 poissons de 250 g environ (bar, rougets, mulets, colins...), sel, poivre, 1 c à soupe de pastis, 1 branche de fenouil, 4 c à sou(...)
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