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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de colin
- 1 verre d'huile
- 25 g de farine
- 25 g de beurre
- 3 verres de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- citron, persil, estragon
- sel et poivre
Préparation :
Essuyez et farinez les tranches de colin. |
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Mettez-les à cuire dans l'huile bien chaude, retournez, 5 min de chaque côté suffisent. |
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Salez. |
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Avec la farine, le beurre et le lait, faites une béchamel. |
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Hors du feu, ajoutez les deux jaunes d'oeufs, le persil et l'estragon hachés finement et le jus du citron. |
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Assaisonnez. |
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Mélangez bien. |
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Mettez les tranches de poisson dans un plat chaud, recouvrez avec la sauce. |
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Variante : sauce aux fines herbes: 1 bol de béchamel, 1 verre de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de crème, 1 échalote, persil, cerfeuil, estragon hachés. |
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Mettez échalote, persil, cerfeuil hachés dans une casserole avec le vin blanc, faites réduire des deux tiers. |
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Ajoutez à la béchamel, faites bouillir 5 min. |
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Au moment de servir ajoutez la crème et l'estragon finement haché. |
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En espérant que notre recette Colin sauce aux fines herbes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Colin sauce aux fines herbes |
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