Colin, cabillaud ou lotte

Ingrédients

1 kg de poisson (colin, cabillaud ou lotte),
5 tomates épépinées et concassées,
2 poivrons verts émincés,
4 oignons émincés,
2 citrons,
1 c à café de grains de coriandre écrasés,
2 à 3 c à soupe d'huile.

Préparation

Couper le poisson en tranches assez épaisses.
Le laver à l'eau citronnée.
L'éponger, le disposer dans une poêle.
Placer sur le poisson les tomates, les poivrons, les oignons, 1 citron non épluché et coupé en tranches fines.
Saler, poivrer, ajouter la coriandre, arroser le tout d'huile.
Couvrir et faites cuire à feu doux.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.