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Ingrédiens (pour 6 personnes) :
- 1 colin de 1,8 à 2 kg
- 6 fines tranches de lard fumé bien entrelardés
- 2 oignons
- 1 branche de fenouil
- 2 citrons + 4 cuillères à soupe jus de citron
- 1/2 verre de bon vin blanc
- 100 g de beurre
- sel et poivre
- 1 pincée de sucre
Préparation :
Nettoyez et parez le poisson. |
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Assaisonnez-le intérieurement, puis glissez-y 1 oignon haché et le fenouil. |
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Faites des entailles, espacées de 3 cm sur l'un des côtés. |
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Introduisez-y alternativement tranches d'un citron et tranchez de lard. |
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Mettez, l'autre oignon en rondelles sur le poisson. |
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Posez celui-ci dans un plat beurré, arrosez-le de beurre fondu citronné et cuisez 35 à 40 mn à four modéré en ajoutant au bout de 10 mn dans le fond du plat, vin, sel, poivre, sucre et l'autre citron épluché et grossièrement haché. |
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Servez bien chaud avec un riz créole. |
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Entourez avec les oignons. |
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En saucière, beurre fondu auquel vous ajouterez le jus du plat de cuisson. |
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En espérant que notre recette Colin au citron et au fenouil vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Colin au citron et au fenouil |
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- 1 colin de 1,8 à 2 kg
- 6 fines tranches de lard fumé bien entrelardés
- 4 oignons
- 1 branche de fenouil
- 2 citrons
- 5 cl de bon vin blanc
- 100 g de beurre
- 1 ...
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