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Pour 4 personnes: 4 coeurs de céleri blanc, 1 oignon, 1 carotte, 2 tomates bien mûres, un peu de bouillon, 1 feuille laurier, 50 g de moelle de boeuf, 80 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 de litre de vin blanc, sel, poivre. |
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Enlever les premières feuilles de céleri et les côtes, ne conserver que les coeurs. |
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Les couper en deux et les faire blanchir 15 mn dans de l'eau salée. |
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Au fond d'une casserole déposer une couche d'oignons et de carottes émincés et y poser dessus les coeurs de céleris passés dans la farine. |
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Ajouter moelle en morceaux, le laurier, mouiller avec le vin blanc et de l'eau pour couvrir les tomates concassées et épluchées et 30 g de beurre. |
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Porter à ébullition, couvrir la casserole et porter au four et cuire 1 h au plus à four modéré. |
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Egoutter le céleri, les placer dans le plat de service, réduire le liquide de cuisson et verser sur les céleris. |
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En espérant que notre recette Coeurs de céleri braisés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Coeurs de céleri braisés |
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