Cocotte de veau à la sauce béarnaise
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Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 45
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 750 g de rouelle de veau
- 100 g de lard en tranches
- sel et poivre
- 80 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 8 petits oignons
- 3 cuillères de crème
- eau
- 1 bouquet garni
- 1 jaune d'œuf
Préparation :
Dans une cocotte, faites chauffer 30 g de beurre et faites-y revenir le veau en y joignant les tranches de lard pendant 5 min. |
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Au bout de ce temps, ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la viande, le bouquet garni, l'ail épluché et haché. |
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Salez et poivrez. |
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Couvrez à demi, et laissez cuire à feu moyen 1 h 30. |
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1/2 heure avant la fin de la cuisson, préparez votre sauce :
Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre, puis laissez cuire 5 à 7 min sans le faire dorer. |
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Ajoutez alors la crème, le sel, le poivre, 1/2 verre d'eau et laissez cuire 10 min. |
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Le temps écoulé, ajoutez le jaune d'œuf et le beurre restant. |
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Mélangez et, au bout de 3 min, retirez du feu. |
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Dressez la viande coupée en tranches sur un plat de service et versez autour la sauce. |
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En espérant que notre recette Cocotte de veau à la sauce béarnaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cocotte de veau à la sauce béarnaise |
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- sel et poivre
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