Cocotte de légumes à la mexicaine
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Préparation : 1 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g d'oignons finement émincés
- 200 g de champignons hachés
- 200 g de tomates en dés
- 200 g de haricots rouges cuits
- 100 g de poivrons verts hachés
- 100 g de carottes râpées
- 80 g de céleri haché
- 75 g de boulgour
- 50 cl de jus de tomate
- 25 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe (suivant le goût) de piments verts hachés
- 2 cuillères à café de poudre de Chili
- 1 cuillère à soupe d'ail écrasé
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 3/4 de cuillère à café de basilic séché
- 3/4 de cuillère à café d'origan sec
- 3/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de Tabasco
Préparation :
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir pendant 2 min, en remuant sans cesse, les oignons, le céleri, les poivrons verts, les carottes, l'ail, les champignons et les épices. |
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Assaisonner. |
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Incorporer à cette préparation les haricots rouges, les tomates, le vin blanc, le boulgour et le jus de citron. |
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Porter le tout à ébullition, en remuant et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min. |
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En espérant que notre recette Cocotte de légumes à la mexicaine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cocotte de légumes à la mexicaine |
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