Clams farcis

Ingrédients pour 4 personnes

2 douzaines de clams,
2 verres de vin blanc,
2 tomates pelées,
100 g de champignons de Paris hachés,
400 g d'oignons,
poivre,
aromates,
ail,
fines herbes,
mie de pain, chapelure.

Préparation

A feu vif faire ouvrir les clams dans le vin blanc avec aromates et poivre.
Égoutter et séparer des coquilles.
En conserver la partie creuse.
La garnir avec la chair du clams et tenir dans un plat chaud.
Séparément, faire revenir à l'huile oignons, champignons de Paris, tomates pelées et hachées.
Ajouter fines herbes, ail et mie de pain préalablement trempée dans du lait et pressée.
Laisser réduire.
Couvrir chaque coquille de clams de cette farce.
Parsemer de chapelure.
Gratiner à feu vif.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.