Clafoutis de filets et de moules de poisson au cidre
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Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 l de moules d'Espagne
- 200 g de filets de lotte
- 200 g de filets de Saint-Pierre
- 200 g de filets de daurade
- 2 verres de bon cidre
- 10 cl de crème
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 g de beurre en pommade
- 1 trait de calvados
- sel, poivre
Préparation :
Découper les filets de poisson en morceaux épais, puis les déposer dans une sauteuse. |
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Les recouvrir de cidre à hauteur, puis saler et poivrer et les faire pocher 5 min dés le début de l'ébullition. |
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Nettoyer les moules sous l'eau froide, puis les arroser dâ™un filet d'eau et les faire ouvrir sur feu vif. |
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Une fois ouvertes, les égoutter, puis les décortiquer et réserver le jus de cuisson. |
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Tapisser le fond d'un moule à gratin de morceaux de poisson, puis les recouvrir de moules et les arroser de jus de cuisson des moules. |
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Dans une casserole, verser le jus de cuisson du poisson, puis le faire réduire sur feu vif pendant 2 min après l'ébullition. |
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Battre les jaunes dâ™Å“ufs avec la crème, puis verser ce mélange dans la casserole en fouettant vivement et réduire le feu. |
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Incorporer enfin le beurre en morceaux, puis laisser mijoter, sans porter à ébullition, encore quelques instants. |
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Rectifier l'assaisonnement, puis arroser de calvados et napper le poisson de sauce. |
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Placer le plat dans le four et laisser cuire 5 min sur le grill. |
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En espérant que notre recette Clafoutis de filets et de moules de poisson au cidre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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- 100 g de sucre
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Préparation :
Lavez et équeutez le...
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