Recette Clafoutis de cerises noires à la menthe fraîche

Clafoutis de cerises noires à la menthe fraîche
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Ingrédients :

- 25 cl de crème fraîche liquide
- 25 cl de lait entier (25 cl)
- 6 oeufs
- 5 jaunes d'oeuf
- 150 g de sucre cristallisé
- quelques feuilles de menthe
- 900 g de cerises noires, soit 700 g sans queues ni noyaux
Pour la décoration :

- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 blanc d'oeuf
- 20 g de sucre cristallisé


Préparation :

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).
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Portez le lait à ébullition dans une casserole à fond épais.
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Retirez du feu.
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Ajoutez les feuilles de menthe et couvrez la casserole pour laisser infuser pendant dix minutes.
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Rincez les cerises à l'eau fraîche et séchez-les dans un torchon.
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Équeutez-les et dénoyautez-les en veillant à conserver vos cerises bien rondes.
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Retirez les feuilles de menthe de la casserole de lait.
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Dans une terrine, mélangez la crème fraîche, le lait, les œufs, les jaunes d'œuf, le sucre, et battez au fouet quelques secondes.
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Puis rangez les cerises noires dans le moule en faience.
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Recouvrez-les de votre crème.
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Mettez à cuire pendant quarante minutes environ.
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Le clafoutis est cuit lorsque la crème à flan est presque figée et d'une belle couleur jaune doré.
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Trempez les feuilles de menthe fraîche dans le blanc d'œuf battu, puis couvrez-les de sucre cristallisé.
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Laissez-les sécher sur une assiette.
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Les feuilles prendront ainsi un bel aspect givré.
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Lorsque le clafoutis est froid, disposez sur le dessus les feuilles de menthe cristallisées.
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Pour la cuisson, utilisez un moule en faïence cannelé de 26 cm de diamètre et 4 cm de hauteur.
En espérant que notre recette Clafoutis de cerises noires à la menthe fraîche vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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