Civet de sanglier mariné au vin rouge
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Ingrédients :
- morceaux de sanglier (côtes, bonne viande, rognon, épaule désossée, mais ajouter l'os) coupés en morceaux (quantité selon le nombre et l'appétit des convives)
Marinade :
- 1 bouteille de vin rouge (à utiliser pour moitié dans la marinade, pour moitié en fin de recette)
- vinaigre
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 branche de persil
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 douzaine de baies de genièvre
- 1 dizaine de grains de poivre
- 1 branche de céleri
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail
- sel
Hachis :
- jambon cru
- poitrine (salée, poivrée)
- oignons
- ail
- sel
Pour flamber :
- armagnac
Préparation :
Faire mariner pendant 48 h des morceaux de sanglier dans le mélange des ingrédients (sauf armagnac). |
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Faire revenir les morceaux de viande dans de la graisse. |
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Ajouter le hachis fait avec du jambon cru, de la poitrine (salée, poivrée) des oignons de l'ail sel. |
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Faire cuire à couvert, et flamber la viande avec de l'armagnac. |
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Arroser de vin rouge enflammé à hauteur, et laisser mijoter 2 h 30 à 3 heures. |
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En espérant que notre recette Civet de sanglier mariné au vin rouge vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Civet de sanglier mariné au vin rouge |
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