Civet de sanglier à la mode de rochefort
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Préparation : 20 min
Cuisson : 6 h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2 kg de sanglier
- 2 gros oignons
- 1 fond de gibier
- 2 l de bière de Rochefort - abbaye belge (ou autre de type trappiste)
- 250 g de sirop de Liège (spécialité belge à base de pommes et poires)
- du vinaigre balsamique
- huile
Préparation :
Débiter le sanglier en cubes de 3 cm de côté. |
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Dans une grande marmite chauffée avec de l'huile, faire fondre les oignons taillés en lamelles et y colorer légèrement les cubes de sanglier. |
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Recouvrir avec le fond de gibier, la bière et le pot de sirop. |
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Laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 6 heures. |
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Rectifier l'assaisonnement et aciduler avec le vinaigre balsamique selon votre affinité pour la notion d'aigre-doux. |
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Lier si nécessaire. |
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Servir avec du 'croquant' (petits cubes frits de pommes de terre ou Rösti. |
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) et une salade bien acidulée. |
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En espérant que notre recette Civet de sanglier à la mode de rochefort vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Civet de sanglier à la mode de rochefort |
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