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Ingrédients (pour personnes) :
- 1,7 kg dâ™ourite
- 10 grains de poivre
- 4 tomates bien mûres
- 3 clous de girofle
- 7 gousses dâ™ail
- 1 pincée de noix de muscade
- 3 cm de racine de gingembre
- 25 cl de vin rouge
- 3 oignons
- 5 cuillère à soupe dâ™huile
- 2 branches de thym
- sel
Préparation :
Détailler la chair de poulpe ou de pieuvre en morceaux de 3 cm. |
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Hacher les oignons et concasser les tomates. |
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Piler lâ™ail avec la racine de gingembre pelée, les clous de girofle, les grains de poivre, le thym effeuillé et le sel. |
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Chauffer lâ™huile dans une cocotte. |
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Y faire dorer les oignons, puis ajouter les épices pilées et la pincée de noix de muscade. |
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Ajouter les tomates. |
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Bien mélanger et cuire à feu vif, jusquâ™Ã lâ™obtention dâ™un coulis. |
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Ajouter les morceaux de poulpe. |
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Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 mn, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois. |
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Verser le vin. |
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Laisser mijoter à couvert pendant 10 mn. |
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Mouiller avec 60 ci dâ™eau et laisser à nouveau mijoter pendant 30 mn. |
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Le civet est près quand la sauce à entièrement réduit. |
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En espérant que notre recette Civet de poulpes (ourites) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Civet de poulpes (ourites) |
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