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Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de porc dans le filet
- 3 oignons
- 1 bouteille de vin blanc sec
- thym, laurier, 3 clous de girofle
- 2 bonnes pincées de cannelle
- le zeste de 1/2 orange
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
Pour lier la sauce:
- 5 cl de sang de porc (ou 150 g de boudin noir)
- 3 foies de volaille
Préparation :
Découpez la viande en morceaux. |
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Emincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile chaude. |
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Une fois dorées, retirez-les et mettez la viande à dorer à leur place. |
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Lorsqu'elle est bien dorée, remettez les oignons, salez, poivrez, mouillez de vin blanc. |
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Ajoutez le thym, le laurier, la cannelle et le zeste d'orange. |
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Couvrez et laissez mijoter 1 h 30. |
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Retirez la cocotte du feu, filtrez le jus au-dessus d'une casserole. |
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Portez cette sauce à ébullition sur feu doux. |
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Mélangez les foies de volaille mixés avec le sang ou le boudin haché. |
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Incorporez peu à peu ce mélange dans la sauce en fouettant, de amnière à ce que ce soit bien lié. |
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Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et remettez la viande dedans. |
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Servez ce plat avec des pommes vapeur. |
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En espérant que notre recette Civet de porc à la portugaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Civet de porc à la portugaise |
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