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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 kg de viande de bison (our le choix des morceaux à préparer en civet, n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher)
- 2 cuillères à soupe de farine
- quelques gousses d'ail ciselé
- 3 oignons
- 5 tomates
- 1 cuillerée à café de piment doux et de cumin en poudre
Marinade :
- 1 litre de vin rouge de Californie (vous pouvez chgoisir un autre vin, qui doit être assez tannique)
- 2 gros oignons émincés
- 1 bouquet garni
- 2 verres de bourbon
- sel, poivre en grains, piments doux
Préparation :
Versez la marinade sur les morceaux de bison et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 h. |
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Remuer de temps en temps. |
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Le jour même, égouttez les morceaux de bison et filtrez la marinade. |
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Dans une grande marmite bien chaude, faites dorer les morceaux avec l'ail ciselé, les oignons émincés et les tomates. |
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Saupoudrez avec la farine, mélangez et ajoutez la marinade préalablement filtrée, le piment doux et le cumin en poudre. |
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Couvrez et laissez mijoter 2 heures 1/2 à feu doux. |
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Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. |
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Dégustez bien chaud. |
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En espérant que notre recette Civet de bison vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Civet de bison |
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