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Pour 5 personnes: 15 cigales de mer, 3 g de safran, 1/2 verre d'huile, 100 g de beurre, 250 g de riz, 250 g de gros champignons, 1 oignon, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil, sel, poivre. |
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Décortiquez les cigales en ne conservant que les queues, assaisonnez-les de sel, de poivre et d'une pincée de safran, ajoutez le thym et le laurier, arrosez d'huile, laissez mariner 2 heures environ. |
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Mettez le reste d'huile à chauffer dans une cocotte, ajoutez en une fois le riz et l'oignon haché, tournez à la cuillère de bois, ajoutez le reste de safran; remuez, quand les grains de riz ont perdu leur transparence, ajoutez 2 fois le volume du riz d'eau bouillante. |
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Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 16 minutes sans jamais soulever le couvercle. |
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Sur des brochettes, enfilez alternativement, une cigale et un tête de champignon à raison de 3 cigales par brochette. |
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Faites griller environ 3 à 4 minutes sur chaque face. |
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Faites fondre très doucement le beurre, versez de beurre fondu dans une saucière. |
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Etalez le riz sur le plat de service; défaites les brochettes sur le riz décorez avec le bouquet de persil. |
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Servez en même temps la saucière de beurre fondu. |
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En espérant que notre recette Cigales grillées au safran en brochettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cigales grillées au safran en brochettes |
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