Christmas pudding écossais
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Préparation : 2 h
Cuisson : 8 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 175 g de farine
- 5 ml de quatre épices moulus
- 2,5 ml de noix de muscade râpée
- 75 g de chapelure blanche fraîche
- 100 g de graisse de boeuf râpée
- 100 g de raisins secs hachés
- 225 g de raisins de Corinthe nettoyés
- 225 g de raisins secs de Smyrne nettoyés
- 100 g de pommes épluchées hachées
- 75 g de sucre semoule
- le zeste râpé d'un citron
- 2 oeufs battus en omelette
- 200 ml de bière forte
Préparation :
Graisser une bassine dâ™1 litre. |
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Passer dans une passoire la farine et les quatre épices. |
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Ajouter la chapelure, la graisse de boeuf, les fruits séchés, la pomme, le sucre et le zeste de citron. |
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Bien mélanger, et incorporer un à un, en remuant, les oeufs et la bière. |
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Remuer à nouveau, à fond. |
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Tourner le mélange dans la bassine, couvrir de papier sulfurisé graissé, et recouvrir avec une feuille de papier aluminium ou un linge. |
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A présent, mettre la bassine avec le pudding dans une casserole remplie dâ™eau : la bassine doit être à moitié immergée. |
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Après avoir porté à ébullition, réduire le feu, et laisser mijoter 6 h. |
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Alternative : cuire dans une marmite, pour la cuisson à la vapeur, pendant 8 h. |
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Laisser le papier sulfurisé en place, mais quand le pudding est froid, couvrir avec une nouvelle feuille de papier aluminium ou dâ™un nouveau linge avant la conservation. |
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Remettre à bouillir 2 h avant de servir, avec la Fluffy sauce (ou Brandy butter). |
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En espérant que notre recette Christmas pudding écossais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Christmas pudding écossais |
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