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Préparation : 40 mn
Cuisson : 2h30
Ingrédient (pour 8 personnes) :
- 250 g de beurre
- 250 g de vergeoise ou de sucre roux en poudre
- 4 oeufs
- 250 g de farine
- 400 g de raisins de Corinthe
- 100 g d'oranges (en écorce) confites
- 50 g de cerises confites
- 50 g d'amandes effilées
- 1 cuillerée à café de mélange 4 épices
- 1 cuillerée à soupe de mie de pain
- 3 cuillerées à soupe de cognac
Glaçage :
- 1 kg de sucre glace tamisé
- 4 blancs d'oeufs
- 1 jus de citron
Préparation :
D'une part, battre dans un saladier le beurre ramolli et le sucre puis ajouter les oeufs entiers un à un tout en continuant à battre. |
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D'autre part, mélanger à la farine raisins de Corinthe, oranges et cerises confites, amandes effilées, miel, 4 épices et cognac. |
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Remuer bien l'ensemble puis ajouter le précédent mélange au beurre et remuer à nouveau. |
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Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et le chemiser ainsi : garnir le fond d'une double couche de papier beurré, faire de même pour les bords en ayant soin de laisser dépasser le papier de 3 a 4 cm à l'extérieur puis lier le bord supérieur du papier avec une ficelle. |
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Verser alors la pâte dans le moule et cuire deux heures et demie à four tiède (70°C, 3-4 du thermostat). |
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Pour aller plus vite, on peut également cuire 30 minutes à 170°C, puis entre 60 et 90 minutes à 140°C. |
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Laisser refroidir puis entreposer le cake dans une boîte hermétique pendant une dizaine de jours. |
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Le jour-même, préparer un glaçage ainsi: battre les blancs en neige, leur ajouter le jus de citron et incorporer délicatement le sucre glace pour obtenir une pâte lisse. |
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Enduire le cake de ce glaçage sur toute sa surface et sur un centimètre d'épaisseur. |
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Egaliser à la spatule humide et à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, faire des arabesques sur le gâteau. |
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Poser éventuellement les éléments décoratifs de Noël. |
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En espérant que notre recette Christmas cake vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Christmas cake |
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