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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte à choux :
- 75 g de farine
- 60 g de beurre
- 2 oeufs
- 10 cl d'eau
- 5 cl de lait
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 2 pincées de sel fin
Pour la crème au café :
- 1/2 litre de lait
- 125 g de sucre
- 45 g de farine ou de maïzena
- 6 jaunes d'oeufs
- 50 g de beurre mou
- 10 cl de café (ou 6 gouttes d'extrait de café)
Préparation :
Préparer d'abord les choux. |
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Verser l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux, le sucre, le sel, porter à ébullition, remuer et retirer du feu. |
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Verser la farine en pluie sans cesser de tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène, remettre dans la casserole sur le feu pendant 1 minute, toujours en tournant, puis retirer du feu. |
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Ajouter alors les oeufs un par un sans cesser de tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. |
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Allumer le four (thermostat 7/210°C). |
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Poser du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. |
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Glisser la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille de gros diamètre à fines cannelures. |
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Sur la plaque, dresser des choux de 4 cm environ en les espaçant de 3 cm. |
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Si vous n'vez pas d epoche à douille, faites des petits tas de 4 cm de diamètre avec deux cuillères. |
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Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés. |
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Les poser sur une grille et les laisser refroidir. |
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Préparer la crème. |
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Mettre la moitié du sucre et la farine (ou la maïzena) dans une casserole, verser dessus le lait en tournant à l'aide d'un fouet, poser la casserole sur feu doux, porter à ébullition sans cesser de tourner, puis retirer du feu. |
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Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le reste de sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. |
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Retirer la casserole du feu et verser sur le mélange oeufs + sucre, en mélangeant bien, laisser tiédir, puis ajouter le beurre. |
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Mélanger et laisser complètement refroidir avant de glisser au réfrigérateur 2 heures au moins avant utilisation. |
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Avant de servir, couper les choux aux trois quarts de la hauteur. |
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Mettre la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et en remplir les choux. |
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Saupoudrer de café en poudre ou de cacao amer et servir aussitôt. |
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En espérant que notre recette Choux à la crème au café vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Choux à la crème au café |
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