Photo non disponible |
Accueil > viandes préparées > Recette Canard
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 1/2 h. |
|
Cuisson : 4 h. |
|
Pour 8 personnes :
- 2 kg de choucroute crue
- 4 gros oignons
- 3 carottes
- 4 clous de girofle
- 75 g de haies de genièvre
- 1 bouquet garni
- 150 g de saindoux
- couennes de jambon ou de lard
- 1 kg 500 de palette de porc fumée
- 8 fines tranches de jambon blanc
- 400 g de lard de poitrine salé
- 8 saucisses de Strasbourg
- 2 cervelas fumés
- 1/2 litre de vin blanc sec
- sel et poivre
Préparation :
Faites dessaler le lard à l'eau froide pendant une bonne heure. |
|
Piquez les oignons avec les clous de girofle. |
|
Ensachez les baies de genièvre dans une fine mousseline. |
|
Ramollissez le saindoux à la spatule de bois. |
|
Tapissez le fond d'une grande cocotte avec la moitié des couennes (le côté gras doit être en contact avec le fond de la cocotte pour empêcher la choucroute de brûler); et tartinez les parois avec le saindoux ramolli. |
|
Mettez la moitié de la choucroute dans la cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le bouquet garni, les baies de genièvre, la palette ne porc et le lard, mettez le reste de la choucroute. |
|
Versez le vin blanc, et mouillez à peine à hauteur avec de l'eau ou du bouillon, couvrez avec le reste des couennes et portez à ébullition. |
|
Laissez cuire très doucement de 3 h 1/2 à 4 h. |
|
Une bonne demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les cervelas et 1/4 d'heure avant les saucisses. |
 |
En espérant que notre recette Choucroute à l'alsacienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Choucroute à l'alsacienne |
 |
Quelques recettes similaires :
Choucroute à l'alsacienne |
- Recette Gratin de choucroute à l'alsacienne
Préparation : min
Cuisson : min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 kg de choucroute
- 1 oignon
- 1/4 de litre de vin blanc sec
- beurre
- 500 g de purée de pommes de terre
- huile
- 6 Ã 8 paires de chipolatas
- 6 tranches de lard fumÃ...
- Recette Choucroute alsacienne
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 Ã 4h
Ingrédients (pour 20 personnes) :
- 5 kg de choucroute crue
- 1 barde de lard
- 1/4 livre de saindoux
- 1 palette demi-sel de 3 livres
- 1/2 livre de lard fumé
- 6 saucisses de Francfort
- 2 saucisso...
- Recette Choucroute alsacienne
Préparation : 30 minCuisson : 4 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Les légumes :
- 1 kg de choucroute crue
- 2 gros oignons piqué d'1 clou de girofle chacun
- 2 carottes
- 35 g de haies de genièvre
- 1 bouquet garni
- 75 g de beurre
Le...
- Recette Choucroute alsacienne sans saindoux
Préparation : 30 minCuisson : 4h à 5h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,8 kg de choux 'CRU'
- 6 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de vin blanc sec ou une bière blonde
- poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 6 saucisses f...
- Recette Choucroute alsacienne
Préparation : 30 min
Cuisson : 4-5 heures
Ingrédients (pour 15 personnes) :
- 2 grands faitouts
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 kg de choucroute crue
- 1 morceau de couenne de lard (à demander à votre charcutier)
- 2 oignons
- 1 tête...
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), |
|