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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 chou rouge
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
- 300 g de lard fumé
- sel et poivre
- 2 clous de girofle
- thym, laurier
- 20 cl de bouillon (eau et cube)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 kg de marrons frais ou une grande boîte de marrons au naturel
Préparation :
Nettoyez le chou et coupez-le en lanières. |
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D'autre part, pelez et émincez les oignons. |
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Faites-les revenir dans la graisse d'oie, ajoutez le lard coupé en lardons, puis le chou. |
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Assaisonnez, mettez les clous de girofle, le thym et le laurier: mouillez de bouillon et de vinaigre. |
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Couvrez et laissez mijoter 1 h. |
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Pendant ce temps, si vous utilisez des marrons frais, épluchez-les après les avoir ébouillantés ou plongés dans de la friture. |
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Joignez-les au chou au bout de 1 h et continuez la cuisson à feu très doux 1h encore. |
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Si vous utilisez des marrons en boîte, mettez-les dans la casserole 30 mn avant la fin de la cuisson (comptez 2h, 2h 15 en tout). |
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Servez le tout ensemble. |
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C'est évidemment un plat extrêmement nourrissant à cause du lard et des marrons dont il ne faut pas abuser. |
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C'est un bon accompagnement pour un plat de gibier si on supprime le lard. |
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En espérant que notre recette Chou rouge au lard et aux marrons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Chou rouge au lard et aux marrons |
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