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Préparation: 20 minutes (faites dégorger le chou 2 heures)
Cuisson: 8 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1 coeur de chou rouge bien ferme
- 250 g de lard de poitrine fumé
- 2 échalotes
- 4 cuillerées à soupe d'huile
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillerée à café de moutarde forte
- 1 poignée de gros sel
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le chou en très fines lanières. |
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Disposez ces fines lanières dans une terrine, saupoudrez de gros sel, mélangez et laissez dégorger 2 heures. |
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Egouttez le chou, pressez-le bien pour en extraire toute l'eau, épongez-le, disposez-le dans le saladier. |
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Faites chauffer l'huile dans la poêle et jetez les lardons dans cette huile chaude, laissez rissoler. |
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Délayez la moutarde avec le vin blanc. |
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Quand les lardons sont bien rissolés, retirez du feu, ajoutez le vinaigre, la moutarde délayée avec le vin blanc, mélangez bien. |
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Ajoutez les échalotes hachées au chou rouge. |
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Versez sur le chou la préparation lardons-moutarde, goûtez et assaisonnez légèrement, mélangez bien. |
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Servez tiède ou froid. |
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En espérant que notre recette Chou rouge au lard en salade vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Chou rouge au lard en salade |
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- 250 g de poitrine de lard fumé
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