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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de lard frais
- 1 chou rouge de 1 à 1,5 kg
- 250 g de pommes (fruit)
- 3 à 4 oignons
- 30 g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Retirer le trognon du chou, puis à l'aide d'un grand couteau, couper le chou en quartiers. |
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Ôter les grosses côtes. |
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Superposer les feuilles pour les trancher en fines lanières. |
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Laver à grande eau. |
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Dans la cocotte, porter 1,5 l d'eau à ébullition et y plonger le chou et le le lard. |
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Quand l'eau recommence à bouillir fortement, retirez le lard et les feuilles de chou, puis égouttez-les. |
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Laver et essuyer la cocotte. |
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Couper le lard en dés. |
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Pelez ensuite les oignons, épépinez les pommes puis les couper en lamelles. |
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Replacer la cocotte sur le feu avec 1 grosse noix de beurre, les lardons et les oignons. |
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Lorsque ceux-ci sont légèrement dorés, ajouter le chou parfaitement égoutté, les pommes, le vin blanc et 1 verre d'eau. |
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Saler et poivrer. |
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Fermer la cocotte. |
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Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 20 mn. |
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En espérant que notre recette Chou berrichon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Chou berrichon |
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