Chorba (soupe algérienne)
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Préparation : 25 à 30 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de carvi en poudre
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 pincée de safran (ou colorant alimentaire)
- 1 cuillère à soupe d'huile (tournesol ou olive)
- 1 tomate
- viande (boeuf ou gigot ou épaule d'agneau)
- la moitié d'un grand verre de becs d'oiseau (type de pâtes)
- persil et coriandre
- 1 + 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
Préparation :
Couper la viande en dés moyens. |
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La mettre dans une cocotte avec l'oignon et les gousses d'ail rapées ainsi qu'un demi verre d'eau, l'huile et les épices. |
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Mélanger et faire dorer. |
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Lorsque les oignons ont fondu, ajouter la tomate préalablement émincée. |
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Laisser chauffer 3 à 4 min. |
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Ajouter ensuite le de concentré de tomate et couvrir d'eau à un peu plus de la moitié de la cocotte. |
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Refermer la cocotte et laisser cuire environ 40 min, le temps que la viande soit bien cuite. |
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Lorsque la cocotte a refroidi (lorsqu'il est possible de l'ouvrir), ajouter 1/4 d'un bouquet de persil et la moitié d'un bouquet de coriandre. |
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Attention à ne pas mettre les queues, il faut retirer juste les feuilles et les ciseler sur une planche. |
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Ajouter aussi les becs d'oiseau, laisser cuire 10 à 15 min. |
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En espérant que notre recette Chorba (soupe algérienne) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Chorba (soupe algérienne) |
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