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Préparation : 30 mn + dessalage
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de morue salée
- 1/2 concombre
- 2 oignons
- 1 citron vert
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 piment lampion
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 verre de vinaigre
Préparation :
1- La veille, mettez la morue dans un grand volume d'eau. |
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Laissez-la dessaler une nuit entière, en changeant l'eau deux ou trois fois. |
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2- Coupez-la en morceaux épais et faites-la cuire environ 15 minutes au four (ou sous le grill) en surveillant la cuisson. |
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Puis avec une fourchette, lacérez la morue pour obtenir de la 'chiquetaille'. |
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3- Epluchez concombre, oignons et ail. |
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Emincer l'oignon, écraser l'ail et coupez le concombre en rondelles. |
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Lavez le piment, ouvrez-le à l'aide d'un couteau pointu et retirez les graines avec précaution. |
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Coupez-en une fine rondelle. |
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Lavez le persil, secouez-le et hachez-le. |
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4- Dans une jatte, préparez une sauce avec le vinaigre, l'ail et le piment. |
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Ajoutez les morceaux de morue et laissez-les s'imbiber quelques temps. |
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5- Coupez le citron vert en deux et extrayez-en le jus. |
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Dans un bol, versez le jus de citron et l'huile, ajoutez les oignons, le persil et le concombre (mettez quelques rondelles de côté). |
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Mélangez bien. |
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6- Retirez les morceaux de morue en les égouttant et mettez-les dans un saladier. |
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Versez la sauce par-dessus, décorer avec les rondelles de concombres réservées. |
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En espérant que notre recette Chiquetaille de morue vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Chiquetaille de morue |
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- 500 g de morue (si possible un morceau épais)
- 1 oignon
- 2 cuillérées à soupe d'huile
- 1 tomate (ou plus selon votre goût)
- persil
- piment (facult...
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