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Ingrédients pour 6 personnes :
- un poulet coupé en 8 morceaux
- 150 g de champignons
- 3 oeufs durs
- 1 poignée d'olives vertes
- 150 g de lard maigre demi-sel
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 petit verre de cognac ou de whisky
- 2 cuillères à soupe de beurre et 1 d'huile
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- pâte brisée : 250 g de farine, 125 g de beurre un peu d'eau, 2 cuillères à café de lait, sel
Préparation :
Coupez les champignons en lamelles, et laissez-les macérer dans le jus de citron. |
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Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet de tous les côtés. |
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Quand tout est bien doré, ajoutez l'oignon haché et le lard en dés (si ce dernier est très salé, plongez-le dans de l'eau bouillante 2 min, puis égouttez et essuyez-le). |
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Laissez rissoler, arrosez d'alcool, flambez, puis laissez mijoter 15 min sans couvrir. |
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Dans un plat à tarte à haut de bords, ou un plat à pie, disposez les morceaux de poulet, les champignons égouttés mais crus, les oeufs durs en quartiers, les olives dénoyautées. |
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Hors du feu, additionnez le jus de cuisson avec le mélange fait avec la crème et le jaune d'oeuf (vous pouvez ajouter, si vous l'aimez, 1 grosse cuillère à soupe de coulis de tomates); assaisonnez bien. |
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Abaissez la pâte, posez-la sur le tout, rabattez largement de façon à dépasser les bords du plat de 2 à 3 cm, soudez avec de l'eau froide. |
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Badigeonnez de lait ou de jaune d'oeuf et faites cuire 40 min à 200°C (th 6-7). |
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En espérant que notre recette Chicken pie vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Chicken pie |
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