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600 à 700 g de chevreau, 1/4 de kg d'oignons, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, 3 ou 4 pointes de couteau de fenouil, 1/4 de litre de bouillon de viande, sel, poivre, 1/2 kg de châtaignes, persil. |
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Dans un caquelon, faites revenir les oignons jusqu'à coloration et ajoutez ensuite les morceaux de chevreau. |
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Assaisonnez et saupoudrez d'ail haché et de fenouil. |
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Laissez mijoter. |
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Lorsque les morceaux de gibier sont bien saisis, commencez à mouiller votre préparation avec le bouillon de viande jusqu'à bonne hauteur. |
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Achevez la cuisson sur feu doux pendant deux heures environ. |
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Entre temps, cuisez à l'eau bouillante les châtaignes. |
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Lorsqu'elles sont devenues tendres, débarrassez-les de leur peau et incorporez-les à la préparation. |
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Après quelques bouillons, servez dans un plat creux et parsemez de persil. |
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En espérant que notre recette Chevreau au fenouil vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Chevreau au fenouil |
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