Charlottines façon tiramisu aux poires
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Préparation : 45 min
Repos : une nuit
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 mini-moules à charlotte
- 250 g de mascarpone
- 25 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1 poire
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 20-25 biscuits à la cuillère
- 3 cuillères à café de cacao en poudre
- un petit bol de café fort
- 1 grosse cuillère à soupe de rhum
Préparation :
Préparer un petit bol de café fort et laisser refroidir. |
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Couper la poire en dés. |
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Faire bouillir une cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole et ajouter la gousse de vanille fendue avec un peu de sucre. |
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Jeter la poire en dés dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la poire soit tendre et le jus sirupeux. |
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Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. |
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Réserver les blancs au frais (au congélateur par exemple), car plus les blancs seront froids, mieux ils monteront. |
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Fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre/sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Ajouter progressivement la mascarpone jusqu'à obtention d'un pâte épaisse et lisse. |
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Sortir les blancs d'oeufs du réfrigérateur, ajouter un pincée de sel et les monter en neige très ferme. |
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les ajouter délicatement en mélangeant avec une cuillère en bois. |
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Bien aérer la crème mascarpone. |
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Ajouter le rhum au café tiède ou froid. |
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Tapisser les mini-moules à charlotte de biscuits à la cuillère préalablement trempé dans le café/rhum. |
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Remplir les moules alternativement avec une bonne cuillère à soupe de préparation au mascarpone, une couche de poire saupoudrée d'une petite cuillère de cacao en poudre. |
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Terminer par la crème mascarpone. |
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Refermer les mini-moules remplis à ras bord et réserver une nuit au frais. |
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Démouler au dernier moment et servir avec un peu de coulis au chocolat. |
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En espérant que notre recette Charlottines façon tiramisu aux poires vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Charlottines façon tiramisu aux poires |
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- 200 g de nutella (ou autre pâte à tartiner)
- 3 blancs d'oeufs
- 1 grosse poire
- de la brioche au beurre (~3 tranches)
- un peu de rhum (faculatif)
- un peu de beurre
Prépa...
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