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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 18 biscuits à la cuiller
- 100 g de pruneaux secs
- 100 g d'abricots secs
- 40 cl de lait
- 8 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide
- 5 cl d'armagnac
Préparation :
Faites macérer pendant 1 heure, dans l'armagnac, les fruits secs coupés en petits morceaux. |
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Préparez une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le lait. |
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Laissez-la refroidir. |
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Réservez 1/4 litre de la crème anglaise pour la décoration. |
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Dans le reste, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et essorée. |
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Incorporez alors les fruits secs égouttés et la crème fouettée. |
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Réservez. |
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Garnissez de papier sulfurisé le fond du moule à charlotte. |
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Tapissez les parois de biscuits à la cuiller la partie bombée vers l'extérieur. |
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Versez jusqu'à la moitié du moule la crème. |
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Disposez à nouveau une rangée de biscuits, versez le reste de la crème. |
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Finissez par les biscuits. |
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Placez la charlotte au frais pendant toute une nuit. |
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Le lendemain, démoulez-la et posez-la sur un plat de service. |
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Nappez de crème anglaise parsemez de fruits secs en morceaux. |
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Servez frais. |
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Vous pouvez aussi accompagner ce dessert d'un coulis de prunes ou de mirabelles. |
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En espérant que notre recette Charlotte de pruneaux aux abricots secs vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Charlotte de pruneaux aux abricots secs |
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- 200 g de sucre en poudre
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Crème :
- 2 oeufs
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