Charlotte de poires au cassis
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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 750 g de poires fondantes
- 1 citron
- 150 g de sucre en poudre
- 1/4 litre d'eau
- 250 g de cassis
- 2 dl de crème de cassis
- une trentaine de biscuits à la cuillère
- 500 g de crème fraîche
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préparez un sirop en portant à ébullition l'eau et 50 g de sucre. |
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Pelez et épépinez les poires, coupez-les en quartiers, citronnez-les. |
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Faites-les pocher dans ce sirop jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15 mn environ). |
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Laissez-les refroidir dans le sirop. |
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Lavez et égrenez le cassis, saupoudrez-le avec le reste de sucre en poudre, arrosez-le de 2 cuillères à soupe de cassis et mettez au frais. |
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Diluez le reste de crème de cassis avec le double de son volume en sirop de cuisson des poires. |
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Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange et tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte avec ces biscuits (disposez-les en étoile dans le fond en les taillant en conséquence). |
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Mettez toujours le côté bombé des biscuits contre les parois. |
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Pour rendre le démoulage plus certain, vous pouvez tapissez le moule de papier d'aluminium. |
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Battez la crème fraîche en Chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé. |
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Mélangez-la délicatement aux poires bien égouttées et coupées en morceaux. |
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Remplissez le moule avec cette préparation, Terminez par des biscuits. |
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Couvrez d'une assiette et mettez au frais jusqu'au lendemain. |
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Pour servir, démoulez et entourez de grains de cassis. |
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En espérant que notre recette Charlotte de poires au cassis vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Charlotte de poires au cassis |
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