Charlotte au chocolat et poires caramélisées
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Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de chocolat à dessert
- 5 oeufs
- 40 g de beurre
- 24 biscuits à la cuillère
- 2 poires Comice
- 1/2 citron
- miel
- cannelle en poudre
- 1 gousse de vanille
- rhum
- 1 carambole
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie a feu doux, en mélangeant régulièrement, avec 3 cuillères à soupe d'eau pour 100g de chocolat; ajoutez le beurre. |
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Laissez tiédir au minimum 10 mn. |
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Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. |
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Dans une terrine, mélangez les 5 jaunes d'oeuf avec le chocolat, puis incorporez les blancs. |
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Pelez les poires, retirez les pépins, et coupez les en petits dés. |
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Faites les revenir dans une poêle avec quelques gouttes de citron, de la cannelle et la gousse de vanille fendue en 2. |
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Ajoutez 3 bonnes cuillères à café de miel puis laissez caraméliser à feu doux. |
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Couvrez l'intérieur de votre moule avec du film étirable. |
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Tremper les biscuits dans du rhum, et placez les au font, côté bombé vers le bas. |
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Couvrez d'une couche de mousse, puis de quelques morceaux de poire; renouveller l'opération. |
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Terminez avec les biscuits. |
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Laissez reposer au frais au moins 4 heures. |
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Au moment de servir, démouler la charlotte en trempant le moule quelques secondes dans de l'eau chaude, retirer le film et décorer avec le carambole coupé dans la largeur. |
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En espérant que notre recette Charlotte au chocolat et poires caramélisées vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Charlotte au chocolat et poires caramélisées |
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- 1/2 gousse de vanille
- 200 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- 250 g de biscuits à la cuillère
Crème :
- 2 oeufs
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