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Préparation: 50 minutes. |
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(A faire la veille de préférence, mais se conserve très bien en congélateur. |
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Pour 6 personnes: 3 ou 4 citrons verts, 3 oeufs, 250 g de sucre en poudre, 125 g de beurre, 24 biscuits à la cuillère, 1 kiwi. |
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Râper finement le zeste des citrons verts après les avoir lavés et brossés énergiquement. |
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Extraire le jus. |
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Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre et ajouter le jus et les zestes râpés. |
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Faire épaissir ce mélange sur feu doux comme une crème anglaise. |
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Filtrer la crème encore chaude pour éliminer les particules de zestes et ajouter le beurre travaillé en crème. |
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Bien battre le mélange au fouet, incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. |
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Chemiser de papier sulfurisé les bords et le fond d'un moule à charlotte de grande taille. |
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Remplir le moule en alternant les couches de biscuits et de mousse au citron, commencer et terminer par des biscuits. |
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Recouvrir de papier, mettre un poids et faire prendre une nuit en réfrigérateur. |
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Démouler et retirer les papiers avant de servir. |
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Décorer de fines tranches de kiwi. |
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En espérant que notre recette Charlotte à la mousse de citron vert vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Charlotte à la mousse de citron vert |
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