Charlotte à la mousse de chocolat au café
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Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min + 12 au frais
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 25 biscuits à la cuillère
- 200 g de chocolat noir (minimum 50% de cacao)
- 50 g de sucre
- 5 Å“ufs
- 20 cl de café corsé
- 1 pincée de sel
- 20 cl de liqueur de café
Pour la crème anglaise :
- 50 cl de lait
- 4 jaunes dâ™Å“ufs
- 1 gousse de vanille incisée
- 80 g de sucre
Pour le décor :
- quelques grains de café
- quelques cristaux de sucre
Préparation :
Préparer dâ™abord la mousse au chocolat et au café :
Mettre le chocolat en morceaux à fondre au bain-marie. |
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Ajouter ensuite le café infusé et la liqueur. |
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Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes dâ™Å“uf. |
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Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement aux 2 autres mélanges. |
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Tapisser un moule à charlotte de biscuits puis le garnir de la mousse chocolat / café. |
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Déposer une assiette plate pour couvrir la charlotte puis réserver au frais pendant 12h minimum. |
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Le lendemain, préparer la crème anglaise :
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille incisée et grattée. |
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Laisser infuser 5 min hors du feu et réserver. |
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Dans un saladier, battre les jaunes dâ™Å“ufs avec le sucre jusquâ™Ã ce que le mélange blanchisse puis retirer la gousse de vanille du lait. |
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Verser ensuite le lait vanillé sur le mélange blanchi puis faire épaissir le tout à feu doux sans cesser de remuer. |
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Démouler la charlotte sur un plat de service, décorer le dessus en parsemant de grains de café puis entourer de crème anglaise. |
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En espérant que notre recette Charlotte à la mousse de chocolat au café vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Charlotte à la mousse de chocolat au café |
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Crème :
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