Charlotte (royale) aux fraises
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Préparation : 1h
Cuisson : 2 x 8-9 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Biscuit :
- 6 œufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de fécule
Garniture :
- 1 pot de confiture de fraises
- 150 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 500 g de fromage blanc
- sucre vanillé
- 125 g de crème fraîche
- 500 g de fraises
- chapelure
- 2 paquets gélatine (12 feuilles)
Préparation :
Battre 3 oeufs avec 100g de sucre au bain marie (je le fais dans l'évier avec un fond d'eau très chaude), jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. |
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Rajouter délicatement le mélange farine-fécule. |
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Verser la pâte à biscuit dans un moule rectangulaire. |
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Et enfourner à 225°C (thermostat 7-8) environ 8 min. |
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Renverser sur un torchon humide, badigeonner de confiture de fraise et rouler le biscuit. |
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Renouveler l'opération pour faire un deuxième biscuit. |
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Laisser refroidir. |
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Couper le biscuit en fines tranches (environ 1 cm) et en garnir un moule en forme de dôme préalablement tapissé de film alimentaire. |
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Nettoyer les fraises. |
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Faire de la purée de fraises avec la moitié. |
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Couper le reste en morceaux (2-4). |
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Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, la purée de fraise. |
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Battre la crème fraîche en chantilly puis la rajouter à la crème et remettre au frais. |
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Incorporer les fraises restantes. |
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Préparer la gélatine selon le paquet. |
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Rajouter la crème dans le moule. |
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Mettre au frais et laisser reposer minimum 24h. |
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En espérant que notre recette Charlotte (royale) aux fraises vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Charlotte (royale) aux fraises |
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Crème :
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