Recette chapon

• Recette Chapon farci aux champignons
  Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 30 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 1 chapon prêt à rôtir (avec son foie et ses rognons) - 2 oeufs - 2 tranches de pain de mie - 10 cl de lait - 250 g de cèpes frais ou désh...


• Recette Chapon poché à la crème de foie gras
  Préparation : 15 mn Cuisson : 2 h 30 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chapon - 300 g de foie gras de canard mi-cuit - 200 g d'oignons émincés - 1 kg de châtaignes décortiquées - 10 cl de crème fraîche - 1 lit...


• Recette Chapon rôti
  Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) : - un chapon de 3 à 4 kilos avec son foie - une belle truffe - 200 g de foie gras - une cuillerée à soupe de cognac - 1 dl de madère - 420 g de beurre - 2 carottes - un oigno...


• Recette Chapon truffé aux morilles
  Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 beau chapon de 2 kg - 10 tartelettes rondes précuites à garnir - 100 g de morilles déshydratées - 1 petite truffe - 1,5 dl de crème fraîche - beurre, sel et poivre Préparation ...


• Recette Chapon au vin de paille
  Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 beau chapon de 4 kg du Gers, à la graisse très jaune. - 500 g d'échalotes - 1 bouteille de vin de Paille ou si l'on aime, de vin de l'Etoile (Jura), sinon, une bouteille de Rieslin...


• Recette Oie (ou chapon) aux truffes
  Préparation : 60 mnCuisson : 2 h 30Ingrédients (pour 6 personnes) : - une oie (ou un chapon) de 3 kg - une truffe - 2 carottes - un clou de girofle - un gros oignon - deux branches de céleri - un bouquet garni - ...


• Recette Chapon poché à la crème de foie gras
  Préparation : 30 mn Cuisson : 2h30 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chapon de 3 kg prêt à cuire - 2 l de fond de volaille - 10 cl de crème fraîche liquide - 100 g de foie gras - 1 truffe de 40 g - sel et poi...


• Recette Chapon truffé et ses tartelettes de morilles à la crème
  Préparation : 50 minCuisson : 2 h 10 min Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 chapon - 1 truffe - 1 jaune d??uf - 10 cl d?eau bouillante - 15 cl de crème fraîche - 10 tartelettes rondes vides et précuites - 100...


• Recette Chapon au foie gras et aux truffes
  Préparation : 30 minCuisson : 2 h 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chapon - 300 g de foie gras mi-cuit - 200 g d'oignons - 200 g de carottes - 1 kg de châtaignes pelées - 10 cl de crème fraîche - 1 l d...


• Recette Chapon aux gambas
  Préparation : 15 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1,8 kg de chapon en morceaux - 24 grosses gambas - 4 à 5 cuillères à soupe de farine - 4 à 5 cuillères à soupe d?huile - beurre - 1/2 verre à...


• Recette Chapon farci au foie gras
  Préparation : 40 minCuisson : 2 h Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 chapon et son foie - 420 g de beurre - 200 g de foie gras - 1 cuillère à soupe de cognac - 50 cl de bouillon de volaille - 10 cl de madère - ...


• Recette Chapon farci au foie gras
  Préparation : 20 mn Cuisson : 2 h Ingrédients (pour 12 personnes) : - 1 chapon (environ 3 kg) - un peu d'huile - une petite truffe Pour la farce : - 300 g de veau à blanquette (vous pouvez aussi mettre du porc) ...


• Recette Chapon truffé et ses tartelettes de morilles à la crème
  Préparation : 50 minCuisson : 2 h 10 min Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 chapon - 1 truffe - 1 jaune d??uf - 10 cl d?eau bouillante - 15 cl de crème fraîche - 10 tartelettes rondes vides et précuites - 100...


• Recette Chapon rôti au four (poisson méditerranéen)
  Préparation : 5 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chapon (grosse rascasse rouge épineuse) de 1,500 kg - 10 cl huile d'olive - sel, poivre - thym - quelques graines de fenouil Préparation : ...


• Recette Pintade chaponne aux pommes et aux châtaignes
  Préparation : 10 min Cuisson : 90 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pintade chaponne de 2 kg environ - 6 belles pommes de type Royal Gala - 600 g de châtaignes pelées au feu - 1 gros oignon - 1 branche de r...


• Recette Chapon farci aux fruits secs
  Préparation : 40 mn Cuisson : 2h30 Ingrédients (pour 6 personnes) : - un chapon d'environ 2,2 kg pour 6 personnes - 6 navets (parfait pour adoucir un peu le sucré de ce plat) - un verre d'eau - environ 10 pruneaux...


• Recette Farce à chapon
  Préparation : 10 mn Cuisson : selon grosseur Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 boudins blancs - 2 tranches de jambon de Bayonne - 1 magret de canard - 1 petit pain au lait trempé dans 10 cl de lait - sel, poivr...


• Recette Chapon farci aux poires, sauce aux figues
  Préparation : 15 minCuisson : 1 h par kgIngrédients (selon la grandeur du chapon) : Pour la farce : - 2 tranches pain de mie - lait - 2 poires - 2 échalotes - 2 oignons - 1/2 bouquet de persil plat - 250 g de f...


• Recette Chapon farci aux boudins blancs
  Préparation : 30 minCuisson : 1 h par kg de chaponIngrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de foies de volaille - 4 boudins blancs - huile d'olive - 2 échalotes - 1 chapon de 3 kg - 2 litres de bouillon de volaille...


• Recette Chapon en croûte de sel
  Préparation : 10 minCuisson : 3 hIngrédients (pour 10 personnes) : - un beau chapon d'au moins 3 kg - et du gros sel (5 kg) Préparation : Mettre du gros sel dans un grand plat profond, puis coudre le derrière du chap...


• Recette Chapon farci de noel
  Préparation : 3/4 d'hCuisson : 2 hIngrédients (pour 8 personnes) : - 1 chapon d'environ 3 kg - 1 botte de persil - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 grosse poignée de mie de pain - un bol de lait - 200 g d'épinards ...


• Recette Chapon noël farci et accompagné de fruits
  Préparation : 35 minCuisson : Environ 2 hIngrédients (Cela dépend du chapon) : - un beau gros chapon (2,5 kg) FARCE : - 50 g de mie de pain trempée dans du lait - 1 bouquet de persil - 50 g de raisons secs (mélange...


• Recette Chapon poché et rôti
  Préparation : 30 minCuisson : 3 hIngrédients (pour 8 personnes) : - 1 chapon de 3,5 kg - 3 bouteilles de cidre - 50 cl de crème fraîche - 3 boudins blancs - 3 pommes - 5 échalotes - 1 oignon - 15 cl de vin jaune ...


• Recette Chapon farci aux marrons et foie gras
  Préparation : 45 minCuisson : 2 hIngrédients (pour 8 personnes) : - 1 chapon de 3,5 kg avec foie et gésier - un peu d'ail - 1 petit oignon - persil - quelques marrons cuits - 1 lobe entier de foie gras frais - 1 t...


• Recette Chapon au matafin de courges
  Préparation : 45 minCuisson : 1 h 30Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 beau chapon de 3,5 kg avec le coeur et le gésier - 2 cuil.à café de fond de volaille en poudre - un jus de veau - 2 cuil.à soupe d'huile. - 2 ...


• Recette Chapon farci aux marrons
  Préparation : 30 minCuisson : 3 hIngrédients (pour 8 à 10 personnes) : - 1 beau chapon - 150 g de beurre - 5 cuillères à soupe d'huile - 300 g de chair à saucisse - 100 g de foies de volaille - 1 kg de marrons cuit...


• Recette Chapon rôti en grande marinade
  Préparation : 30 min, marinade 24 hCuisson : 2 h 30Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 beau chapon - 3 clous de girofle - 2 bâtons de cannelle - 1 bouquet garni - 3 cuillères à soupe de moutarde - 25 g de beurre ...


• Recette Chapon truffé poché au champagne
  Préparation : 24h + 45 minCuisson : 25 min + 2hIngrédients (pour 8 personnes) : - 1 chapon fermier d'au moins 2,5 kg - 2 boîtes de brisures de truffes ou mieux, une truffe fraiche - 500 g de pleurotes - 1 bouteille d...


• Recette Chapon rôti aux raisins et au whisky
  Préparation : 30 minCuisson : 2h45Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 chapon de 3,5 kg - 600 g de raisin blanc - 2 oignons - 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 30 cl d'eau - 15 cl de miel - 5 cl de whisky ...