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Préparation : 3/4 d'h
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 chapon d'environ 3 kg
- 1 botte de persil
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse poignée de mie de pain
- un bol de lait
- 200 g d'épinards frais
- 50 à 70 g de foie gras mi-cuit
- 1 oeuf entier ou 2 petits
- le foie du chapon ou 100 g de foie de lapin (ou de volailles)
- sel, poivre du moulin
- huile, beurre
Prévoir du papier alu, de la ficelle, et une grosse aiguille (style aiguille à canevas)!
Préparation :
Ôter les éventuelles plumes restant sur le chapon. |
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Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'échalote finement. |
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Pocher les épinards 8 min dans de l'eau bouillante salée, et bien les essorer sur du papier absorbant. |
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Tremper rapidement la mie de pain dans le lait, et l'émietter grossièrement. |
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Hacher le foie du chapon, couper le foie gras en petits morceaux. |
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Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, y compris l'oeuf, saler et poivrer à votre convenance. |
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Bien mélanger, mais surtout ne pas utiliser de mixer, tout doit être haché grossièrement. |
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Farcir le chapon et le coudre. |
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Penser à trouver une âme charitable pour vous aider!
Huiler la bête avec un pinceau (ou amoureusement avec les mains); le déposer dans un plat en déposant sur le dessus de fines lamelles de beurre (pas trop, c'est déjà assez gras comme viande). |
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Couvrir avec de l'alu, et enfourner à 180°C (thermostat 6). |
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Compter une première heure de cuisson, en l'arrosant régulièrement et en remettant bien l'alu à chaque fois. |
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Bien passer votre main sous l'eau froide, et mettre un bandage (bah oui, là vous vous êtes déjà brûlé 3 fois normalement!). |
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Au bout d'une heure, ôter l'alu, et faire dorer le chapon sous toutes les coutures en le retournant et l'arrosant tous les 1/4 d'hpendant encore 1 h. |
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Ca fait 2 heures en tout, vous suivez toujours?
Vérifier que le chapon est bien cuit partout, et servir sans attendre accompagné de fagots d'haricots verts et d'une cuillèrée de farce par personne; et éventuellement de pommes duchesse pour faire joli. |
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En espérant que notre recette Chapon farci de noel vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Chapon farci de noel |
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