Chapon farci aux marrons et foie gras
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Préparation : 45 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 chapon de 3,5 kg avec foie et gésier
- un peu d'ail
- 1 petit oignon
- persil
- quelques marrons cuits
- 1 lobe entier de foie gras frais
- 1 tranche de jambon de Bayonne
Préparation :
Hachez le jambon, l'ail, le persil, l'oignon, le foie et le gésier pour obtenir une farce et incorporez les marrons au dernier moment pour qu'ils restent entiers. |
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Au milieu de cette farce, ajoutez le lobe entier de foie gras frais. |
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Salez et poivrez le tout. |
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Remplissez le chapon avec la farce puis coudre l'ouverture. |
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Badigeonnez-le d'un mélange de beurre et d'huile. |
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Enfournez à 175°C (thermostat 5-6) au moins 2 heures avant de servir. |
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Arrosez souvent de manière à obtenir une chair plus tendre et fondante et n'oubliez pas de le retourner. |
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Lorsque la cuisson est terminée, découpez le chapon et reconstituez-le en disposant la farce coupée en tranches au milieu du plat. |
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Arrosez-le du jus de cuisson avant de servir chaud. |
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En espérant que notre recette Chapon farci aux marrons et foie gras vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Chapon farci aux marrons et foie gras |
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