Chapon farci aux boudins blancs
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Chapon farci aux boudins blancs
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h par kg de chapon
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de foies de volaille
- 4 boudins blancs
- huile d'olive
- 2 échalotes
- 1 chapon de 3 kg
- 2 litres de bouillon de volaille (1 carotte, 1 poireau, sel et poivre, laurier)
- garniture : marrons, champignons, purée de céleri ou de pommes de terre
Préparation :
En premier lieu, je prépare la farce :
Je hache les échalotes, et je les fait revenir doucement dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. |
|
Je hache au ciseau mes foies de volaille, je mélange bien, et je retire la peau des boudins dans un saladier. |
|
Je les coupe en petits morceaux, et je mélange avec les foies et les échalotes. |
|
. |
|
. |
|
Je ne rajoutte rien car le mélange est assez crémeux!
Je farcis mon chapon, et je le coud avec du fil. |
|
Je fais chauffer dans un grand faitout, le bouillon avec la carotte coupée, et le poireau, ainsi que le laurier. |
|
Je plonge le chapon dans le bouillon, et je le fait cuire pendant 1h. |
|
Puis, je le sort, je l'égoutte bien, et je le place sur la lèche frite. |
|
Je fait chauffer le four à 180°C (thermostat 6), et je laisse le chapon cuire 2 h, en arrosant bien la volaille avec le bouillon de cuisson. |
|
Au bout du temps de cuisson, je le laisse reposer un peu, puis je le découpe. |
|
Je fait cuire la garniture choisie, selon son mode de cuisson. |
 |
En espérant que notre recette Chapon farci aux boudins blancs vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Chapon farci aux boudins blancs |
 |
Quelques recettes similaires :
Chapon farci aux boudins blancs |
- Recette Chapon farci aux champignons
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 chapon prêt à rôtir (avec son foie et ses rognons)
- 2 oeufs
- 2 tranches de pain de mie
- 10 cl de lait
- 250 g de cèpes frais ou déshydratés
- 50 g de be...
- Recette Chapon poché à la crème de foie gras
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 chapon
- 300 g de foie gras de canard mi-cuit
- 200 g d'oignons émincés
- 1 kg de châtaignes décortiquées
- 10 cl de crème fraîche
- 1 litre de bouillon de vol...
- Recette Chapon rôti
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
- un chapon de 3 à 4 kilos avec son foie
- une belle truffe
- 200 g de foie gras
- une cuillerée à soupe de cognac
- 1 dl de madère
- 420 g de beurre
- 2 carottes
- un oignon
- un petit bouquet ga...
- Recette Chapon truffé aux morilles
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 beau chapon de 2 kg
- 10 tartelettes rondes précuites à garnir
- 100 g de morilles déshydratées
- 1 petite truffe
- 1,5 dl de crème fraîche
- beurre, sel et poivre
Préparation :
La veille, truffer ...
- Recette Chapon au vin de paille
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 beau chapon de 4 kg du Gers, à la graisse très jaune.
- 500 g d'échalotes
- 1 bouteille de vin de Paille ou si l'on aime, de vin de l'Etoile (Jura), sinon, une bouteille de Riesling.
- 1 bocal de morilles ...
|
|
|