Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Chapon aux gambas
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,8 kg de chapon en morceaux
- 24 grosses gambas
- 4 à 5 cuillères à soupe de farine
- 4 à 5 cuillères à soupe dâ™huile
- beurre
- 1/2 verre à vin rouge de Cognac
- 1 tranche un peu épaisse de jambon cru coupée en dés
- 1 verre de vieux Banyuls
- 1 grosse tomate mûre, pelée et hachée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1/2 tête dâ™ail pilée
- sel, poivre
- piment ou poivre de Cayenne
- safran
- 50 g de pignons
- 200 g de champignons frais émincés
Préparation :
Fariner les gambas, les faire blondir de chaque côté dans la poêle. |
|
Après cuisson les mettre dans une sauteuse sans les abîmer. |
|
Les arroser de Cognac et les flamber. |
|
Les arroser du jus de la poêle. |
|
Réserver. |
|
Fariner les morceaux de chapon, les faire dorer dans lâ™huile sur toutes les faces. |
|
Les mettre dans une cocotte. |
|
Déglacer le jus de cuisson du chapon avec le vin ; faire réduire de 1/3. |
|
Ajouter alors la tomate, lâ™ail, le persil, le poivre, le piment (ou poivre de Cayenne) et le safran. |
|
Verser le tout sur le chapon. |
|
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 30 Ã 35 mn. |
|
Faire blondir le beurre et y mettre les pignons ; les ajouter aux gambas. |
|
Faire sauter les champignons avec les petits carrés de jambon ; les ajouter aux gambas. |
|
Recouvrir les gambas, avec le poulet, mettre sur feu doux et faire cuire 15 mn (à ébullition). |
|
Servir chaud. |
|
La sauce doit être courte. |
 |
En espérant que notre recette Chapon aux gambas vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Chapon aux gambas |
 |
Quelques recettes similaires :
Chapon aux gambas |
- Recette Chapon farci aux champignons
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 chapon prêt à rôtir (avec son foie et ses rognons)
- 2 oeufs
- 2 tranches de pain de mie
- 10 cl de lait
- 250 g de cèpes frais ou déshydratés
- 50 g de be...
- Recette Chapon poché à la crème de foie gras
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 chapon
- 300 g de foie gras de canard mi-cuit
- 200 g d'oignons émincés
- 1 kg de châtaignes décortiquées
- 10 cl de crème fraîche
- 1 litre de bouillon de vol...
- Recette Chapon rôti
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
- un chapon de 3 Ã 4 kilos avec son foie
- une belle truffe
- 200 g de foie gras
- une cuillerée à soupe de cognac
- 1 dl de madère
- 420 g de beurre
- 2 carottes
- un oignon
- un petit bouquet ga...
- Recette Chapon truffé aux morilles
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 beau chapon de 2 kg
- 10 tartelettes rondes précuites à garnir
- 100 g de morilles déshydratées
- 1 petite truffe
- 1,5 dl de crème fraîche
- beurre, sel et poivre
Préparation :
La veille, truffer ...
- Recette Chapon au vin de paille
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 beau chapon de 4 kg du Gers, à la graisse très jaune.
- 500 g d'échalotes
- 1 bouteille de vin de Paille ou si l'on aime, de vin de l'Etoile (Jura), sinon, une bouteille de Riesling.
- 1 bocal de morilles ...
|
|
|