Chapon au foie gras et aux truffes
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Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 chapon
- 300 g de foie gras mi-cuit
- 200 g d'oignons
- 200 g de carottes
- 1 kg de châtaignes pelées
- 10 cl de crème fraîche
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 petite boîte de pelures de truffe
- sel et poivre
Préparation :
Peler et émincer les oignons, couper les carottes en rondelles. |
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Les mettre dans une cocotte avec 3 litres d'eau, du sel et du poivre. |
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Porter le tout à ébullition et ajouter le chapon. |
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Couvrir et laisser cuire 2 h 30 à feu moyen. |
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Pendant ce temps faire cuire les chataîgnes dans le bouillon de volaille environ 10 min à feu moyen. |
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Réserver au chaud. |
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Couper le foie gras en petits. |
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Dans une casserole, faire chauffer la crème. |
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Ajouter le foie gras coupé en dés en fouettant. |
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Rajouter les pelures de truffes et leur jus, saler et maintenir au chaud. |
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Servir le chapon coupé en morceaux, entouré de châtaignes et nappé de sauce au foie gras. |
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En espérant que notre recette Chapon au foie gras et aux truffes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Chapon au foie gras et aux truffes |
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