Cervelles de veau persillées
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Préparation : 15 min
Cuisson : 7 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 cervelles de veau
- 5 gousses d'ail
- 1/2 botte de persil frisé
- 6 cl de vinaigre
- 30 g de farine
- 3 bols d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre + 6 cl d'eau chaude
- 250 g de beurre
- 300 g de pomme de terre
- sel et poivre
Préparation :
Mettez les cervelles à tremper dans l'eau froide vinaigrée pendant 10 min. |
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Passez délicatement les cervelles sous un filet d'eai froide et enlevez le petits nerfs, séchez les cervelles avec du papier absorbant et passez-les dans la farine,
Dans une poêle faites fondre le beurre et mettez à dorer doucement les cervelles, salez et poivrez. |
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Retournez-les délicatement au bout de 2-3 min, laissez dorer encore 2-3 min. |
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Ajoutez le persil et l'ail que vous aurez hachés finement ainsi que le mélange vinaigre et eau chaude. |
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Laissez réduire 2 min, dressez les cervelles dans un plat de service accompagnées de pommes de terre vapeur. |
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En espérant que notre recette Cervelles de veau persillées vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cervelles de veau persillées |
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