Cervelles de moutons au coulis de tomates
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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cervelles de mouton
- 2 cuillères à soupe dâ™huile
- 2 gros oignons
- 1 kg de tomates fraîches
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation :
Peler et hacher les oignons, puis les faire revenir dans une cocotte huilée avec les tomates pelées. |
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Arroser dâ™1 l dâ™eau, puis faire réduire sur feu modéré jusquâ™Ã lâ™obtention dâ™un coulis bien épais. |
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Mélanger lâ™eau avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe de vinaigre, puis y faire dégorger les cervelles pendant minimum 1 heure. |
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Egoutter les cervelles, leur ôter la peau, puis les mettre à pocher 5 min dans lâ™eau bouillante salée. |
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Les rincer ensuite sous lâ™eau froide, puis tamiser le coulis de tomates et en rectifier lâ™assaisonnement. |
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Dans une cocotte, verser le coulis tiède, puis le faire mijoter avec les cervelles pendant 10 min environ et servir bien chaud. |
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En espérant que notre recette Cervelles de moutons au coulis de tomates vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cervelles de moutons au coulis de tomates |
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- 2 cuillères à soupe de persil haché
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- 6 cl de vinaigre
- 30 g de farine
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