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Nettoyez 2 cervelles de veau dégorgées dans de l'eau vinaigrée (retirez la membrane qui les entoure). |
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Faites-les pocher ensuite 10 mn dans un petit court-bouillon maintenu frémissant. |
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Egouttez-les, laissez refroidir. |
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Coupez-les en tranches. |
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Passez-les ensuite dans la farine puis dans un oeuf battu et assaisonné et enfin dans la chapelure. |
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Faites-les dorer dans du beurre chaud des deux côtés. |
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Egouttez soigneusement, servez avec des quartiers de citron. |
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En espérant que notre recette Cervelle panée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cervelle panée |
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