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Faites dégorger 2 cervelles de veau dans de l'eau vinaigrée (1 à 2 h). |
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Retirez la membrane qui les entoure et faites-les pocher pendant 10 mn dans un court-bouillon bien aromatisé. |
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Egouttez-les. |
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D'autre part, nettoyez 200 g d'oseille. |
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Faites revenir au beurre 200 g de jambon cru coupé en dés, ajoutez l'oseille, laissez-la fondre. |
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Joignez du poivre, une pointe de noix muscade et 75 g de crème fraîche. |
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Tapissez un plat allant au four avec l'oseille, posez les cervelles par-dessus. |
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Délayez 1 c à café de fécule avec 75 g de crème fraîche. |
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Nappez les cervelles et faites gratiner. |
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En espérant que notre recette Cervelle à l'oseille vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cervelle à l'oseille |
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