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Pour 6 personnes. |
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Cuisson: 15 mn. |
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800 g de cerises, 2 dl de vin d'Arbois rouge, 6 c à soupe de sucre, 1/2 bâton de vanille, 1/2 c à café de cannelle, 1 c à soupe de marasquin (facultatif). |
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Dans une petite casserole, versez le vin avec la cannelle. |
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Remuez, ajoutez la vanille et 4 cuillerées de sucre en poudre. |
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Laissez réduire de moitié à feu assez vif en tournant de temps à autre, pendant 7 mn environ. |
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Lavez et équeutez les cerises, essuyez-les dans un papier absorbant. |
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Dans un poêlon, mettez 2 cuillerées à soupe de sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau, remuez faites chauffer à feu vif en inclinant la casserole en tous sens jusqu'à formation d'un caramel blond. |
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Sans attendre, ajoutez alors les fruits hors du feu et remuez bien. |
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Laissez refroidir les cerises, disposez-les dans de jolies coupes et arrosez-les avec le vin sucré parfumé au marasquin. |
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Ces cerises peuvent aussi être accompagnées d'une crème pâtissière parfumée au kirsch. |
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Dans ce cas, supprimez le marasquin du sirop au vin. |
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Veillez à utiliser des cerises bien mûres et non acides. |
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A défaut de cerises fraîches, prenez des cerises en conserves au sirop ou des cerises surgelées. |
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Pour enrober les cerises, préparez un caramel bien liquide. |
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Arrêtez la cuisson dès que le sirop commence à jaunir sur les bords. |
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S'il vous paraît un peu ferme, ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre, cela lui évitera de durcir. |
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En espérant que notre recette Cerises au poêlon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cerises au poêlon |
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