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Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de flageolets secs
- 250 g de champignons de Paris (ou de cèpes ou de morilles, selon vos goûts. |
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et la saison!)
- 1 poireau
- 3 carottes
- 1 beau navet
- 2 oignons
- 4 pommes de terre moyenne
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 brin d'estragon (facultatif)
- 1 clou de girofle
- sel et poivre
Préparation :
Faire tremper les haricots la veille. |
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Le lendemain les faire blanchir quelques minutes à l'eau bouillante, puis les égoutter. |
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Dans une cocotte, faire revenir à l'huile séparément les oignons émincés, les carottes, les pommes de terre, le navet, les champignons. |
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Lorsque tous les légumes sont bien revenus, les mettre ensemble (sauf les pommes de terre). |
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Ajouter les haricots, le bouquet garni, l'estragon, le clou de girofle, les morceaux de poireaux, l'ail haché, les olives noires. |
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Saler, poivrer. |
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Mouiller d'eau à hauteur, couvrir et cuire à feu doux 1h30 en rajoutant de l'eau si nécessaire. |
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45 min avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre. |
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En espérant que notre recette Cassoulet végétarien aux olives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cassoulet végétarien aux olives |
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